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Malgré les démonstrations répétées de la science, certains médecins et nutritionnistes continuent d’affirmer que les protéines sont nocives et que les Italiens doivent se méfier des barres protéinées. En réalité, les Italiens n’exagèrent pas avec des protéines mais avec des glucides compte tenu de la quantité de pain, de pizza et de pâtes qui n’est pas suffisamment accompagnée de fruits et légumes frais.
La diabolisation des protéines ne fait que diriger les consommateurs vers des glucides moins chers et souvent plus pratiques à préparer et certainement plus savoureux, pouvant créer une sorte de dépendance dans notre cerveau pour les molécules contenues.
Excès de nutriments et obésité
L’obésité, phénomène également en augmentation chez les enfants, n’est certainement pas causée par un excès de protéines mais par un excès de glucides et une activité physique insuffisante. Si nous remplaçions l’excès de glucides par des protéines, nous abaisserions la charge glycémique et la réponse insulinique, augmentant ainsi la sensation de satiété, pour les mêmes calories introduites, par rapport au même repas composé uniquement de glucides.
N’oublions pas que les protéines sont essentielles à la masse musculaire et au métabolisme et que les muscles sont constitués de tissus actifs qui brûlent plus de calories que les tissus adipeux eux-mêmes. Une personne qui pèse 80 kg avec une construction musculaire aura certainement un métabolisme plus élevé qu’une personne qui a le même poids mais a un pourcentage élevé de graisse.
D’un autre côté, si nous ne consommons pas suffisamment de protéines, nos muscles ne pourront pas se développer même si nous nous entraînons dur. En supposant que les protéines activent les signaux dans notre système à un niveau thermogénique et tonifiant et que ce processus a ses racines dans l’évolution humaine lorsque l’homme était principalement un chasseur et devait manger principalement de la viande, il devait maintenir un physique qui lui permettait de vivre à la hauteur de la proie qui a dû courir.
En revanche, les individus moins prédisposés à la chasse ont tendance à consommer plus de glucides pour être mieux préparés à une éventuelle famine, développant ainsi une meilleure capacité à accumuler des graisses sous forme de réserve. Par conséquent, augmenter la protéine a tendance à soutenir davantage les muscles, tandis qu’un excès de glucides conduira très souvent à un excès de graisse.
Protéines et gain de masse, le bilan calorique positif
Evidemment, pour prendre de la masse, il faut tenir compte d’un bilan positif des calories quotidiennes, c’est-à-dire qu’il faut introduire plus de calories que celles brûlées. Ce comportement va certainement stimuler une augmentation de masse mais aussi de graisse qu’il faut maîtriser avec une activité physique adéquate et le choix des aliments et compléments alimentaires les plus appropriés.
La quantité de calories Elle est en effet importante pour l’atteinte de cet objectif mais il est également indispensable d’évaluer la qualité des calories que nous allons introduire. Pour le calcul exact des besoins quotidiens nous recommandons de prendre en compte non seulement les repas mais aussi les éventuels compléments utilisés, le métabolisme basal, l’activité physique pratiquée tout au long de la journée incluant non seulement les heures consacrées au sport au sens strict. mais aussi selon le type de travail effectué dans la vie.
